动物胶是一种植物或动物来源的天然黏合剂，广泛应用于食品、制药、化妆品等领域。在美国，动物胶的使用历史悠久，尤其是在烘焙和甜点制作中。根据不同的来源和处理方式，动物胶的配方可以分为几种主要类型。
首先，明胶是最为常见的动物胶之一，它由胶原蛋白提取而成，通常来自猪皮或牛骨。明胶在烹饪中常用于制作果冻、布丁和软糖等甜点，因为它能够在冷却时使液体凝固，形成光滑的质地。此外，明胶还被广泛应用于制药行业，用于制作胶囊和药片的包衣。
其次，阿拉伯胶（又称阿拉伯胶树胶）是一种植物来源的胶，但在某些配方中被归类为动物胶替代品。它具有良好的黏合性能和乳化特性，常用于食品工业中的糖果、冰淇淋和饮料中。阿拉伯胶也被应用于艺术和工艺品制作中。
第三，鱼明胶是另一种动物胶，主要由鱼类的鳞片和骨骼提取而成。它在制作啤酒和鱼类加工中有着重要的应用，尤其适用于对热敏感的产品，因为其凝固温度较低。
最后，乳胶是一种源自动物（如乳牛）的产品，虽然不属于传统意义上的动物胶，但在某些食品的制作中起到了类似的黏合作用。
总之，在美国，动物胶的配方主要包括明胶、鱼明胶和阿拉伯胶等类型，各自具有不同的特性和用途，满足了食品工业和其他行业的多样化需求。