动物胶是一种由动植物的结缔组织提取的天然胶质，多用于食品、药品和工业制造等领域。在美国，动物胶的应用广泛，尤其是在烹饪和糕点制作中。以下是一些常见的动物胶配方及其用途。
首先，明胶是一种最常见的动物胶，它通常由猪皮或牛骨中提取。明胶在甜点制作中常用于增稠和稳定，例如在制作果冻、奶酪蛋糕和慕斯时，明胶能够帮助保持形状并赋予光滑的口感。标准的配方是将明胶粉用冷水泡软，然后与热液体混合，待冷却凝固即可。
其次，阿胶是一种传统的动物胶，主要由驴皮熬制而成。它富含胶原蛋白，常被用于养生食品中。阿胶可以与红枣、桂圆等材料一同熬制，做成营养滋补的糖水，适合女性朋友补血养颜。
胶原蛋白则是近年颇受欢迎的一种动物胶，它主要来自鱼鳞或牲畜的皮肤。胶原蛋**可以添加到饮品、汤或烘焙食品中，不仅增加蛋白质含量，还能促进皮肤健康。
此外，卡拉胶和海藻胶是从海洋植物提取的替代品，虽然不是传统意义上的动物胶，但广泛用于素食系列产品，尤其是在冰淇淋和沙拉酱中用作增稠剂。
无论是在传统的糕点制作中，还是在现代的健康饮食中，动物胶与其替代品都在美国食品工业中扮演着重要的角色，为各类美食增添了独特的风味和质感。